[…] «Empezamos buscando cosas blancas en el mar, y rápidamente pensamos en las huevas de leche de los atunes rojos. Así conseguimos la forma y el sabor de un Camembert con sabor a mar y a salazón», explicó Ángel León en ‘San Sebastian Gastronomika’ en palabras que publica ‘Urban Exlorers’.

«Sí, es un queso del esperma del atún rojo, pero es un queso buenísimo», apuntó el chef del mar. […]

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